FrostX 10

O FrostX 10 é um liofilizador de tabuleiros de gama económica, com câmara de vácuo em aço inoxidável, dirigido a pequenas empresas e a adeptos avançados de conservação caseira. Processa até 10 kg de produto fresco por ciclo, distribuídos por 5 tabuleiros (0,94 m² de área útil). A FrostX publica a carga de lote sugerida em vez de um valor separado para o condensador de gelo, pelo que deve dimensionar com base nessa carga — para produtos com elevado teor de humidade, espere um rendimento final de cerca de 10–20 % do peso fresco.

É um ponto de design prático que vale a pena compreender. A maioria dos liofilizadores utiliza uma câmara de vácuo redonda (cilíndrica) por ser mais barata de fabricar para vácuo — mas as paredes curvas desperdiçam espaço à volta de tabuleiros planos e quadrados. A FrostX utiliza uma câmara retangular e cuboide eficiente, pelo que os tabuleiros de estilo GN preenchem quase a totalidade do volume interno. Para o mesmo espaço externo ocupado, obtém uma área útil de trabalho maior e um espaçamento de prateleiras uniforme de cima a baixo — no FrostX 10, 0,94 m² de prateleira distribuídos por 5 tabuleiros de largura total. O efeito líquido é mais área de prateleira útil por espaço ocupado — o que importa sobretudo se tiver restrições de espaço no chão, e é neutro caso não tenha.

Funciona com alimentação monofásica padrão de 230 V, pelo que não é necessária uma instalação trifásica — liga-se a uma tomada comum e desloca-se para o lugar sobre as suas rodas.

Uma bomba de vácuo selada a óleo de duas fases com um separador de névoa de óleo (montado internamente), além de um sistema de refrigeração de funcionamento contínuo que utiliza um refrigerante natural com um potencial de aquecimento global muito baixo (GWP ≈ 3). Um sistema de descongelação rápida da câmara está disponível como opção neste modelo. A manutenção é simples: mudanças periódicas do óleo da bomba (óleo disponível como acessório) e manter o separador de névoa limpo para um vácuo pleno.

Um ciclo pré-congela o produto até cerca de −40 °C, baixa a pressão da câmara para aproximadamente 50 Pa e, em seguida, sublima o gelo sob calor suave das prateleiras — terminando com cerca de 3–4 % de humidade residual (inferior em alguns produtos), o intervalo necessário para uma textura estaladiça e um longo prazo de validade à temperatura ambiente, sem conservantes. O tempo total é normalmente de 24–40 h, consoante o produto, a carga e a espessura do corte. Para a melhor cor e estrutura, pré-congele bem o produto antes de o carregar — um congelador de abatimento ajuda.

Todos os FrostX são certificados CE e têm uma garantia de 12 meses — o padrão na maior parte do mercado. Se uma cobertura mais longa for decisiva, apenas a gama Leosmak oferece 24 meses (extensível a 36); a FrostX concorre antes pela área de trabalho da câmara retangular, pelo refrigerante de baixo GWP e por um preço competitivo. Ajudamos a ponderar este compromisso face aos seus volumes.