Sobre o Abatedor de temperatura Foster 17-283 BCT52, 52 kg
Abatedor de temperatura Foster BCT52 (17-283), com 52 kg de capacidade de congelação, para pré-congelar o produto antes da liofilização.
Dados de engenharia, em texto claro.
Perguntas que os compradores fazem.
Uma pré-congelação rápida e intensa é metade de um bom produto liofilizado. Um congelador rápido baixa o produto para cerca de −30 a −40 °C de forma rápida, formando pequenos cristais de gelo que protegem a estrutura celular e proporcionam melhor cor, textura e reidratação do que uma congelação lenta. Liberta também o liofilizador para sublimar, em vez de passar horas a congelar nas prateleiras, o que aumenta o rendimento.
Congela rapidamente até 52 kg por ciclo. Ajuste o congelador rápido sensivelmente à carga por lote do seu liofilizador, de modo a que uma corrida de pré-congelação encha um lote de secagem. Se utiliza vários liofilizadores ou lotes grandes, opte por uma capacidade superior, para que a pré-congelação nunca seja o estrangulamento.
Pode, mas a congelação lenta forma grandes cristais de gelo que rompem as células, dando resultados mais moles, baços e de qualidade inferior, além de ciclos de secagem mais longos. Um congelador rápido é a diferença entre um produto liofilizado aceitável e um premium, e compensa em qualidade e em aproveitamento da máquina.
Com qualquer um. A pré-congelação é uma etapa separada a montante, pelo que um congelador rápido funciona com qualquer liofilizador de lotes em tabuleiro da gama e com qualquer produto.
Sim. É um abatedor de temperatura comercial em inox, construído para cozinhas profissionais e produção alimentar, com manutenção de refrigeração corrente. Fornecemo-lo como parte de uma linha completa de liofilização.
Fale com um engenheiro, não com um vendedor.
Diga-nos o seu produto e os seus volumes. Dimensionamos a máquina, validamos os números com os seus e enviamos um orçamento por escrito, normalmente no prazo de um dia útil.