Sobre o Abatedor de temperatura Foster 17-277 BCT38, 38 kg
Congelador rápido Foster 17-277 BCT38, 38 kg. Compatível com: Pré-congelação (qualquer). O acessório, em aço inoxidável / OEM, é fornecido pela Liofilizacao.pt.
Dados de engenharia, em texto claro.
Perguntas que os compradores fazem.
Uma pré-congelação rápida e intensa é metade de um bom produto liofilizado. Um congelador rápido baixa o produto para cerca de −30 a −40 °C de forma rápida, formando pequenos cristais de gelo que protegem a estrutura celular e proporcionam melhor cor, textura e reidratação do que uma congelação lenta. Liberta também o liofilizador para sublimar, em vez de passar horas a congelar nas prateleiras — aumentando o rendimento.
Congela rapidamente até 38 kg por ciclo. Ajuste o congelador rápido sensivelmente à carga por lote do seu liofilizador, de modo a que uma corrida de pré-congelação encha um lote de secagem. Se utiliza vários liofilizadores ou lotes grandes, opte por uma capacidade superior — a pré-congelação nunca deve ser o estrangulamento.
Pode, mas a congelação lenta forma grandes cristais de gelo que rompem as células, dando resultados mais moles, baços e de qualidade inferior, além de ciclos de secagem mais longos. Um congelador rápido é a diferença entre um produto liofilizado aceitável e um premium, e compensa em qualidade e em aproveitamento da máquina.
Com qualquer um — a pré-congelação é uma etapa separada a montante, pelo que um congelador rápido funciona com qualquer liofilizador de lotes em tabuleiro da gama e com qualquer produto.
Sim — é um congelador/arrefecedor rápido comercial em inox, construído para cozinhas profissionais e produção alimentar, com manutenção de refrigeração corrente. Fornecemo-lo como parte de uma linha completa de liofilização.
Fale com um engenheiro, não com um vendedor.
Diga-nos o seu produto e os seus volumes. Dimensionamos a máquina, validamos os números com os seus e enviamos um orçamento por escrito — normalmente no prazo de um dia útil.