Sobre o Abatedor de temperatura Foster 17-275 BCT22, 22 kg
Abatedor de temperatura Foster BCT22 (17-275), com 22 kg de capacidade de congelação, para pré-congelar o produto antes da liofilização.
Dados de engenharia, em texto claro.
Perguntas que os compradores fazem.
A pré-congelação rápida e intensa é metade de um bom produto liofilizado. Um congelador rápido baixa o produto a cerca de −30 a −40 °C rapidamente, formando cristais de gelo pequenos que protegem a estrutura celular e proporcionam melhor cor, textura e reidratação do que uma congelação lenta. Liberta também o seu liofilizador para sublimar, em vez de passar horas a congelar nas prateleiras, o que aumenta o rendimento.
Congela rapidamente até 22 kg por ciclo. Faça corresponder o congelador rápido, aproximadamente, à carga por lote do seu liofilizador, para que uma operação de pré-congelação encha um lote de secagem. Se utiliza vários liofilizadores ou lotes grandes, opte por uma capacidade superior, para que a pré-congelação nunca seja o estrangulamento.
Pode, mas a congelação lenta forma cristais de gelo grandes que rompem as células, dando resultados mais moles, baços e de menor qualidade, além de ciclos de secagem mais longos. Um congelador rápido é a diferença entre um produto liofilizado aceitável e um premium, e compensa em qualidade e em utilização da máquina.
Com qualquer um. A pré-congelação é uma etapa separada a montante, pelo que um congelador rápido funciona com qualquer liofilizador de lote por tabuleiros da gama e com qualquer produto.
Sim. É um abatedor de temperatura comercial em aço inoxidável, construído para cozinhas profissionais e produção alimentar, com manutenção de refrigeração padrão. Fornecemo-lo como parte de uma linha de liofilização completa.
Fale com um engenheiro, não com um vendedor.
Diga-nos o seu produto e os seus volumes. Dimensionamos a máquina, validamos os números com os seus e enviamos um orçamento por escrito, normalmente no prazo de um dia útil.