FrostX 50

O FrostX 50 é um liofilizador de tabuleiros de gama de valor, totalmente em aço inoxidável, dirigido a produtores alimentares já estabelecidos que estão a escalar uma gama de produtos liofilizados. Aceita até 50 kg de produto fresco por ciclo em 16 tabuleiros (4,66 m² de área útil). A FrostX publica a carga sugerida por lote em vez de um valor separado para o condensador de gelo, pelo que deve dimensionar com base nessa carga — para produtos com elevado teor de humidade, espere cerca de 10–20 % do peso fresco como produto acabado.

É um aspeto de design prático que vale a pena compreender. A maioria dos liofilizadores utiliza uma câmara de vácuo redonda (cilíndrica) por ser mais económica de construir para vácuo — mas as paredes curvas desperdiçam espaço em torno de tabuleiros planos e quadrados. A FrostX utiliza uma câmara retangular e cuboide eficiente, pelo que os tabuleiros de estilo GN preenchem quase todo o volume interno. Para a mesma ocupação externa, obtém uma maior área útil de trabalho e um espaçamento uniforme entre prateleiras, de cima a baixo — no FrostX 50, 4,66 m² de prateleira em 16 tabuleiros de largura total. O efeito líquido é mais área útil de prateleira por ocupação ao solo — o que mais conta se tiver limitações de espaço no chão, e é neutro caso não tenha.

Necessita de uma alimentação trifásica de 400 V, que é o padrão para a sua capacidade. Planeie a ligação trifásica no seu espaço de produção; uma vez ligada, a unidade é móvel sobre rodas.

Uma bomba de vácuo selada a óleo de dois estágios com separador de névoa de óleo (montado internamente), além de um sistema de refrigeração de funcionamento contínuo com um refrigerante natural de potencial de aquecimento global muito baixo (GWP ≈ 3). Um sistema de descongelação rápida da câmara é fornecido de série neste modelo. A manutenção é simples: mudanças periódicas do óleo da bomba (óleo disponível como acessório) e a manutenção da limpeza do separador de névoa para um vácuo pleno.

Um ciclo pré-congela o produto até cerca de −40 °C, reduz a pressão da câmara para aproximadamente 50 Pa e, em seguida, sublima o gelo sob calor suave das prateleiras — terminando com cerca de 3–4 % de humidade residual (menos em alguns produtos), o intervalo necessário para uma textura crocante e uma longa validade à temperatura ambiente, sem conservantes. O tempo total é normalmente de 24–40 h, consoante o produto, a carga e a espessura das fatias. Para a melhor cor e estrutura, pré-congele bem o produto antes de carregar — um congelador de abatimento ajuda.

Todos os FrostX são certificados CE e têm uma garantia de 12 meses — o padrão na maioria do mercado. Se uma cobertura mais prolongada for determinante, apenas a gama Leosmak oferece 24 meses (extensível a 36); a FrostX compete antes pela área útil da sua câmara retangular, pelo refrigerante de baixo GWP e pelo preço de valor. Ajudamo-lo a ponderar este compromisso face aos seus volumes.