FrostX 15

O FrostX 15 é um liofilizador de tabuleiros de gama económica, com câmara de vácuo em aço inoxidável, destinado a pequenas empresas e a particulares mais exigentes na conservação de alimentos. Aceita até 15 kg de produto fresco por ciclo, distribuídos por 7 tabuleiros (1,32 m² de área útil). A FrostX publica a carga sugerida por lote em vez de um valor separado para o condensador de gelo, pelo que deve dimensionar a máquina por essa carga — para produtos com elevado teor de humidade, espere cerca de 10–20 % do peso fresco como produto acabado.

É um aspeto de design prático que vale a pena compreender. A maioria dos liofilizadores utiliza uma câmara de vácuo redonda (cilíndrica) por ser mais económica de construir para vácuo — mas as paredes curvas desperdiçam espaço à volta de tabuleiros planos e quadrados. A FrostX utiliza uma câmara retangular e cuboidal eficiente, pelo que os tabuleiros tipo GN preenchem quase a totalidade do volume interno. Para a mesma área de implantação externa, obtém uma área útil de trabalho maior e um espaçamento uniforme entre prateleiras, de cima a baixo — no FrostX 15, 1,32 m² de prateleira distribuídos por 7 tabuleiros à largura total. O efeito líquido é mais área de prateleira utilizável por área de implantação — o que mais importa se tiver espaço de chão limitado, e é neutro caso contrário.

Funciona com alimentação monofásica padrão de 230 V, pelo que não é necessária uma instalação trifásica — liga-se a uma tomada comum e desloca-se facilmente sobre as suas rodas.

Uma bomba de vácuo selada a óleo de dois estágios com separador de névoa de óleo (montado internamente), além de um sistema de refrigeração de funcionamento contínuo que utiliza um refrigerante natural com um potencial de aquecimento global muito baixo (GWP ≈ 3). Um sistema de descongelação rápida da câmara é de série neste modelo. A manutenção é simples: mudanças periódicas do óleo da bomba (óleo disponível como acessório) e a limpeza do separador de névoa para um vácuo pleno.

Um ciclo pré-congela o produto até cerca de −40 °C, reduz a pressão da câmara para aproximadamente 50 Pa e, em seguida, sublima o gelo sob calor suave das prateleiras — terminando com cerca de 3–4 % de humidade residual (inferior em alguns produtos), o intervalo necessário para uma textura estaladiça e uma longa validade à temperatura ambiente, sem conservantes. O tempo total ronda normalmente as 24–40 h, consoante o produto, a carga e a espessura das fatias. Para a melhor cor e estrutura, pré-congele bem o produto antes de o carregar — um congelador de abatimento ajuda.

Todos os FrostX são certificados CE e incluem uma garantia de 12 meses — o padrão na maior parte do mercado. Se uma cobertura mais longa for decisiva, apenas a gama Leosmak oferece 24 meses (extensível a 36); a FrostX compete antes pela área de trabalho da sua câmara retangular, pelo refrigerante de baixo GWP e pelo preço competitivo. Ajudamo-lo a ponderar este compromisso face aos seus volumes.